vegane Zimtsterne

Heute backen wir gesunde und vegane Zimtsterne

Noch 10 Tage dann ist tatsächlich schon Heiligabend. Normalerweise fange ich ja früher mit dem Backen an, aber dieses Jahr kam ich irgendwie erst jetzt dazu. Mir scheint es, als wäre dieses Jahr noch mehr zu erledigen vor den Feiertagen, als es die letzten Jahre der Fall war. Und so fehlte mir einfach die Zeit und auch etwas die Lust schon früher anzufangen mit der Weihnachtsbäckerei. Na gut, große Weihnachtsbäckerei würde ich es jetzt auch nicht nennen, immerhin habe ich nur zwei neue Rezepte dieses Jahr gemacht. Ich denke aber, dass dies auch reicht. Wer soll denn die ganzen Kekse essen? Ein paar habe ich nun aber auch schon verschenkt, denn trotz, dass diese Kekse ohne Mehl auskommen und anstelle von normalem Zucker mit Kokosblütenzucker gemacht sind, welcher den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lässt, sind es ja trotzdem Süßigkeiten und sollten nicht ohne Ende gegessen werden.

Ein paar Naschereien sollte man sich aber dennoch mal erlauben. Bis zur Bikinifigur haben wir ja noch etwas Zeit und was wäre das Leben so ganz ohne Süßes? 😉

Karotten Eiweiß Taler

schnell gemacht und lecker als Snack

Ich hatte letztens noch einige Karotten übrig und habe überleg was ich daraus wohl zaubern könnte. Ich wollte etwas, was schnell geht und auch kalt noch gut schmeckt. Ich stand den Tag schon lange genug in der Küche und wollte jetzt noch länger kochen. Dennoch mussten die Karotten verarbeitet werden, bevor sie schlecht werden.

Etwas gemischten Käse hatte ich auch noch, also wieso nicht kleine Taler draus backen? Die Zubereitung geht schnell und einfach und am Ende schmecken die Taler auch noch köstlich. Was will man mehr? Morgen oder Übermorgen komme ich dann hoffentlich auch endlich dazu ein wenig die Weihnachtsbäckerei anzuschmeißen. Nachdem ich auf dem Weihnachtsmarkt war, habe ich so Lust auf gesündere Zimtsterne, dass ich da unbedingt etwas ausprobieren möchte. Möchtest du noch ein bestimmtes Rezept gesünder haben? Schreib mir doch in die Kommentare, was dein Lieblingsgebäck ist und ich mache daraus eine Kalorienärmere, gesündere Version.

Orangen Cranberry Muffins

Weihnachtliche Muffins mal etwas anders

Ich wollte schon lange mal frische Cranberries kaufen und damit etwas backen. Ich habe hier allerdings immer nur die getrockneten gefunden und dachte schon fast das Cranberries ein Mythos sind. Nun gab es aber in einem großen Supermarkt endlich mal frische Cranberries und ich musste sofort zuschlagen. Dass diese nicht gerade megagünstig waren, darüber hab ich mal hinweggesehen. Ab und zu gibt es dort auch Brombeeren und Johannisbeeren, welche allerdings auch ordentlich hochpreisig sind. Entsprechend selten nehme ich sie dann tatsächlich mal mit.

Irgendwie passen Cranberries total zu Weihnachten. Kann sie mir auch super gut als Soße vorstellen. So sind sie ganz schön sauer und aber sie geben eine herrliche Frische. Also pur essen solltest du sie lieber nicht. Ich habe eine probiert und es ist nicht zu empfehlen. Sie schmecken einzeln nämlich nicht wirklich.

Die Muffins passen gut zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee. Lass sie dir schmecken und berichte mir doch, wenn du sie nachgebacken hast.

Haferflocken Kekse

Perfekt für Arbeit, Schule & Zwischendurch

Müsliriegel und Kekse sind schnell gemacht und eignen sich auch recht gut zur Resteverwertung. Bei diesen Haferflocken Keksen wollte ich zum einen die Haferflocken sowie Schokolade und getrocknete Cranberrys aufbrauchen. Man kann immer herrlichen variieren und du musst dich nicht 100% an das Rezept halten. So kannst aus dem einfachen Grundrezept immer wieder neue Kreationen erstellen.

Ich habe die Kekse als Snacks für den Nachmittagskaffee aber auch zum Frühstück gegessen. Wobei ich beim Frühstück drei Stück hatte und als Snack nur ein oder zwei am Tag. Insgesamt habe ich 12 mittelgroße Kekse aus dem Teig bekommen.

Milchreis mit Rundkornreis & frischen Früchten

Milchreis ist schnell gemacht und passt immer

Ich liebe Milchreis und Griesbrei. Dabei fällt mir ein, dass ich auch schon lange keinen Griesbrei mehr gemacht habe. Könnte ich demnächst auch mal wieder machen. Beides lässt sich gut vorbereiten und hält sich einige Tage im Kühlschrank. So hat man immer etwas fertiges im Haus oder kann es mit zur Arbeit nehmen. Und mal ehrlich, mir schmeckt Milchreis immer. Egal ob zum Frühstück, Mittags, Abends oder als Snack zwischendurch.

Man braucht keinen speziellen Reis zu kaufen, der normale Rundkornreis funktioniert dafür super und ist deutlich günstiger. Wer einmal den Milchreis selber gemacht hat, wird so schnell nicht mehr auf die fertigen Packungen zurückgreifen. Der Vorteil ist natürlich auch, dass du den Zuckergehalt selber bestimmen kannst. Du magst es sehr vanillig? Dann gebe mehr Vanille hinzu. Lust auf Schokomilchreis? Mit Kakaopulver kannst du ihm eine leckere Schokonote geben. Es gibt soviele Variationen, die du aus dem Grundrezept machen kannst, das die fertigen Packungen im Regal bleiben können.

Dillgurken

Als kleiner Snack oder Beilage eignen sich Dillgurken hervorragend

Ich weiß, ich weiß. Wieso komme ich jetzt mit Dillgurken wo alle Welt schon am Backen für Weihnachten ist? Die Grill Saison ist wohl definitiv vorbei. Selbst bei mir sind die Temperaturen deutlich gefallen, nachdem es die letzten Tage immer mal wieder geregnet und gewittert hat. Die Apfel-Walnuss-Muffins waren ja schon etwas weihnachtlich und ich hoffe, dass ich am Wochenende ganz viel Zeit finde um leckere, gesunde Ideen für die Weihnachtszeit zu kreieren.

Für die Fotos habe ich eine andere Gurkensorte auf dem Biomarkt gekauft. Diese waren viel sehr sauer und müssten ganz schön nachgesüßt werden :-/ Vielleicht weiß ja jemand was das für Gurken waren?
Normal bin ich ja kein Fan von Zucker, vor allem nicht vom Zucker, der überall in den Lebensmittel versteckt ist. Beim selber Kochen, kannst du entscheiden wie viel Süße du benötigst. Vielleicht nimmst du mehr oder weniger als im Rezept angegeben.

Mit der normalen Salatgurke habe ich das Rezept dann noch öfter gemacht und die Dillgurken schmecken so gut, dass bei mir nie lange etwas übrig bleibt. Als Snack zum Mittag für das Büro oder auch als Beilage zu Fleisch passen sie gut.

veganer Snack: Kokosbälle mit Blaubeeren

Veganer Snack mit Blaubeeren für Zwischendurch

Es passiert dann ja doch mal ab und an, dass man Lebensmittel kauft und diese dann aus verschiedenen Gründen nicht rechtzeitig essen kann, bevor diese anfangen schlecht zu werden. Genau das passiert mir gerne mal mit Obst. Ich kaufe generell immer zu viel davon ein, zum einen weil es einfach alles so gut schmeckt und zum anderen weil ich mich nie entscheiden kann, welche Obstsorte ich mitnehmen soll.

Bevor ich diese dann aber wegwerfen muss, überlege ich mir was ich damit noch anfangen kann. Diesmal entstanden kleine Bälle mit pürierten Blaubeeren, die man super als Snack mitnehmen kann. Ich liebe es, kleine Experimente zu machen und immer wieder neue Dinge auszuprobieren oder anders zu machen. Mal schmeckt es gut und mal liege ich auch komplett daneben. Man lernt nur durch Ausprobieren. 🙂